Vins Saint-Estèphe Château Calon-Ségur - 1967

Le Château Calon-Ségur 1967 est un vin rouge prestigieux, issu de l'appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, une des sous-régions de Bordeaux. Ce vin est classé Grand Cru, ce qui témoigne de la qualité supérieure des vins produits par ce château. Bien que l’information sur les cépages ne soit pas précisée, à Saint-Estèphe, les assemblages typiques incluent le cabernet sauvignon, le merlot, et parfois des touches de cabernet franc ou de petit verdot, favorisant un vin structuré et complexe. Le millésime 1967 n'est pas réputé comme une des meilleures années à Bordeaux, mais avec le temps, certains de ces vins ont développé un caractère raffiné.

Saint-Estèphe bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et assez secs, équilibrés par des hivers doux et humides. Le terroir est composé de sols graves et argilo-calcaires, permettant aux vignes de bien s’enraciner et de produire des raisins riches en tanins et en saveurs. L’histoire viticole de cette région remonte au XVIIIe siècle et elle est réputée pour produire des vins solides et aptes au vieillissement.

Pour accompagner ce Château Calon-Ségur 1967, optez pour des plats qui sauront sublimer sa finesse et ses nuances. Un magret de canard aux cèpes, un chevreuil rôti aux airelles ou une côte de bœuf grillée constituent des accords tout indiqués. Des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal peuvent également se marier harmonieusement avec ce vin.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température d'environ 16-18°C. Avant de le déguster, il est recommandé de le carafer délicatement pour lui permettre de s’aérer et de révéler ses arômes secondaires et tertiaires que seuls les vins bien vieillis peuvent offrir. Cela permettra d’apprécier pleinement sa complexité et sa profondeur.