Vins Saint-Estèphe Château Calon-Ségur - 1982

Avis Viniou

Le Château Calon Ségur 1982 est un vin rouge d'exception, classé Grand Cru, issu de l'appellation Saint-Estèphe dans la région viticole renommée du Médoc à Bordeaux. Ce millésime, particulièrement recherché pour sa rareté et sa qualité, est souvent composé d'un assemblage typique de la région, comprenant majoritairement le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, et parfois d'une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, bien qu'aucune spécification exacte ne soit donnée ici. La vinification en Médoc, notamment pour les grands crus, mise sur des méthodes traditionnelles favorisant une longue extraction pour capter l'essence même du terroir.

La région de Bordeaux est célèbre pour ses vins clairs et structurés grâce à un climat océanique tempéré, propice à la culture du vignoble. Les sols graveleux du Médoc, bien drainants, permettent aux cépages de s'enraciner profondément, exprimant ainsi toute leur complexité et leur potentiel aromatique. Saint-Estèphe, la plus septentrionale des appellations du Médoc, est connue pour produire des vins robustes, puissants, mais dotés d'une élégance et d'une capacité de vieillissement impressionnante.

Pour accompagner ce Château Calon Ségur 1982, privilégiez des mets riches qui respectent et magnifient ses arômes complexes. Un gigot d'agneau rôti sublimera le caractère tannique et la profondeur de ce vin, tandis qu'un tournedos Rossini fera ressortir ses nuances épicées. Les fromages à pâte dure et affinée, comme un Comté ou un Cantal vieux, s'harmonisent également très bien avec ses notes évoluées.

Pour apprécier pleinement ce grand cru de 1982, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer légèrement si vous souhaitez aérer le vin et permettre à ses arômes cachés de se développer davantage avant la dégustation.