Vins Saint-Estèphe Château Coutelin-Merville - 1999

Le Château Coutelin-Merville 1999 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, situé dans le Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élevé au rang de Cru Bourgeois, ce vin profite d’un terroir caractérisé par des sols graveleux sur fond d’argile et de calcaire, typiques de l’appellation. Le millésime 1999 a offert des conditions climatiques équilibrées, favorisant une belle maturité des raisins, bien que l'année ait été globalement fraîche à Bordeaux, ce qui se ressent dans la fraîcheur et la structure du vin. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les Saint-Estèphe sont traditionnellement composés majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc voire un peu de Petit Verdot. Après une vinification classique, le vin a sans doute bénéficié d’un élevage en barriques de chêne afin de lui conférer complexité et potentiel de garde.

Saint-Estèphe est l’une des appellations phares du Médoc, réputée pour produire des vins robustes, profonds, avec une trame tannique affirmée et une grande capacité de vieillissement. La proximité de l’estuaire de la Gironde tempère les hivers et rafraîchit les étés, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins. La typicité du terroir, conjuguée à un savoir-faire historique hérité de plusieurs siècles de tradition viticole, confère aux vins de cette région leur signature unique et leur aptitude à traverser les décades.

À ce stade d’évolution, le Château Coutelin-Merville 1999 offre des arômes tertiaires de cuir, d’épices douces, de sous-bois et de fruits noirs compotés, qui s’accordent parfaitement avec des viandes mijotées telles qu’un agneau de Pauillac, un civet de sanglier ou un magret de canard rôti. Il accompagnera également à merveille une daube bordelaise ou un plateau de fromages affinés, tel qu’un Saint-Nectaire ou un vieux Comté.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille à l’avance et de l’aérer doucement afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C pour révéler toute la subtilité de son bouquet et la délicatesse de ses tanins fondus après plus de vingt ans de garde.