Vins Saint-Estèphe Château Coutelin-Merville - 1996

Avis Viniou

Le Château Coutelin-Merville 1996 est un Cru Bourgeois emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Issu principalement de cépages traditionnels bordelais comme le cabernet sauvignon, le merlot, complétés parfois de cabernet franc et de petit verdot, ce vin rouge sec incarne la puissance et la structure propres à son terroir. Le millésime 1996, réputé exceptionnel dans le Médoc, offre des vins équilibrés et d’une grande capacité de garde, où les tanins sont fondus et la palette aromatique complexe, mêlant des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces après plusieurs décennies d’évolution. La vinification se fait dans le respect de la tradition, avec un élevage souvent en barriques de chêne qui contribue à la richesse aromatique du vin et à sa structure.

Saint-Estèphe se distingue par ses sols graveleux mêlés à une proportion notable d’argile, offrant aux raisins une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur et l’acidité. Ce terroir unique, couplé à un climat océanique tempéré mais bien drainé, favorise l’élaboration de vins charpentés et profonds, capables de vieillir harmonieusement. L’histoire de la région est jalonnée de propriétés familiales, telles que le Château Coutelin-Merville, qui perpétuent la tradition médocaine tout en recherchant l’expression la plus pure du cépage et du sol.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe 1996, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, tel qu’un carré d’agneau de Pauillac aux herbes ou un magret de canard. Les plats mijotés comme une daube de bœuf aux cèpes, ou encore des fromages affinés à pâtes dures, souligneront la complexité aromatique et la profondeur du vin. Osez également marier ce vin avec un plat régional comme l’entrecôte à la bordelaise.

Pour la dégustation, veillez à servir le Château Coutelin-Merville 1996 à une température de 16-18°C. Pensez à carafer ce vin au moins une heure avant le service pour permettre aux arômes tertiaires, développés avec l’âge, de pleinement s’exprimer. Profitez ainsi d’un grand moment de dégustation autour d’une belle table.