Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - Pagodes de Cos - 2015

Avis Viniou

Le Pagodes de Cos 2015 est le second vin du célèbre Château Cos d’Estournel, situé au cœur de l’appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Cette cuvée rouge exprime l’élégance et la structure typiques de son terroir, grâce à un assemblage classique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, et parfois d’une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 2015, exceptionnel à Bordeaux, se distingue par sa maturité et son équilibre : la chaleur de l’année a permis une belle maturité des raisins, favorisant une expression aromatique intense et une texture soyeuse. Les vinifications, menées dans la tradition médocaine avec élevage en barriques de chêne français, offrent au Pagodes de Cos un joli potentiel de garde et une profondeur remarquable, tout en privilégiant le fruit et la souplesse pour distinguer ce second vin du grand vin du château.

Le vignoble de Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage de finesse et de complexité. Les sols de graves profondes associées à des argiles confèrent aux vins de l’appellation leur caractère puissant, structuré et leur belle aptitude au vieillissement. Saint-Estèphe, historiquement réputée pour l’intensité de ses rouges, sait également offrir, avec des maisons comme Cos Estournel, des vins alliant puissance, fraîcheur et raffinement, ce qui fait toute la renommée de l’appellation au sein du Médoc.

Pour accompagner le Pagodes de Cos 2015, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de son raffinement. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore une côte de bœuf grillée s’accorderont parfaitement avec les notes épicées, fruitées et finement boisées du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Ossau-Iraty qui sauront flatter la palette aromatique de ce Saint-Estèphe. Vous pouvez également proposer des plats plus locaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou des cèpes farcis pour un accord régional convaincant.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour permettre à son bouquet de pleinement s’exprimer. Vous profiterez ainsi de tout l’éclat de ce joli millésime, qui peut encore gagner en complexité en cave sur quelques années supplémentaires.