Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - Pagodes de Cos - 2018

Avis Viniou

Pagodes de Cos 2018, second vin du célèbre Château Cos d’Estournel, incarne toute l’élégance du terroir de Saint-Estèphe dans le Médoc. Cette cuvée assemble traditionnellement des cépages emblématiques de Bordeaux, principalement le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels s’ajoutent parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon le millésime. L’année 2018 a bénéficié d’un été chaud et sec, avec des vendanges étalées, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification soignée place l’accent sur la fraîcheur du fruit, tout en respectant l’identité puissante et structurée de l’appellation. L’élevage en barriques confère à ce vin de beaux arômes boisés et épicés qui accompagnent des notes intenses de fruits noirs mûrs, de violette et de graphite caractéristiques des sols de graves argileuses.

Saint-Estèphe, l’une des appellations les plus au nord du Médoc, doit son caractère à la diversité de ses sous-sols composés de graves profondes, d’argiles et de calcaire. Le climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente des raisins, donnant des vins réputés pour leur structure tannique, leur fraîcheur et leur potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIIe siècle et se distingue par la production de vins puissants, racés et d’une grande profondeur, comme l’illustre parfaitement la cuvée Pagodes de Cos.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de l’équilibre de ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf maturée, un magret de canard poêlé ou encore un civet de chevreuil. Les plats traditionnels du sud-ouest, tels qu’un confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti, s’accorderont harmonieusement à sa matière généreuse et à sa fraîcheur. Des fromages affinés, en particulier à pâte dure comme le comté ou le cantal, mettront également en valeur ses tanins soyeux.

Je vous recommande de servir cette cuvée autour de 16-18°C, après un carafage d’une heure si le vin est dégusté jeune, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également vieillir en cave plusieurs années pour exprimer pleinement sa complexité.