Vins Saint-Estèphe Château Pez - 2010

Avis Viniou

Le Château Pez 2010 est un Saint-Estèphe AOC, produit dans l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, à Bordeaux. Ce vin rouge, issu principalement des cépages traditionnels bordelais – le merlot, le cabernet sauvignon, complétés par une touche de cabernet franc et de petit verdot – incarne l’identité du terroir. Le millésime 2010 est renommé pour sa qualité exceptionnelle, caractérisée par une météo idéale, avec un été chaud et sec ayant favorisé une parfaite maturité des raisins. Au Château Pez, la vinification demeure fidèle à la tradition médocaine : une sélection méticuleuse des baies précède une fermentation contrôlée et un élevage en barriques de chêne, dont une proportion notable est neuve, apportant complexité et capacité de garde au vin. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac blond, et la bouche révèle une structure puissante, des tanins soyeux et une finale persistante, toute en fraîcheur.

Le Saint-Estèphe bénéficie d’un terroir singulier : ses croupes graveleuses reposent sur un sous-sol argilo-calcaire, offrant aux vignes une excellente régulation hydrique. Le climat océanique tempéré profite d’une belle pluviométrie, idéale pour la croissance équilibrée du raisin. Historiquement, la région est réputée pour ses vins robustes, taillés pour la garde, tout en conservant une élégance certaine à maturité. Château Pez, l’un des plus anciens vignobles du Médoc, incarne à merveille cette tradition séculaire.

Ce vin d’une grande amplitude se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une côte de bœuf ou un magret de canard aux cèpes. Il accompagnera également avec bonheur des plats régionaux comme l’épaule d’agneau de Pauillac à l’ail, ou un confit de canard, dont les saveurs rustiques feront écho à la puissance et à la finesse du vin. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou le beaufort.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez le Château Pez 2010 à une température de 16-18°C après l’avoir carafé au moins une heure à l’avance, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin, à maturité, offre un plaisir intense mais saura aussi patienter en cave pour ceux qui souhaitent explorer toute son évolution.