Vins Saint-Estèphe Château Pez - 2015

Avis Viniou

Le Château de Pez 2015, issu de l’appellation Saint-Estèphe en plein cœur du Médoc, se distingue par un assemblage classique des cépages bordelais, majoritairement composé de Merlot et de Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 2015 est reconnu pour sa grande maturité et son équilibre, fruit d'une année remarquablement ensoleillée. Les raisins proviennent de sols graveleux argilo-calcaires, typiques de Saint-Estèphe, procurant au vin structure et complexité. La vinification, alliant méthodes traditionnelles et modernité, permet de préserver l’expression du terroir tout en offrant une belle harmonie entre fruité, puissance et élégance. Le Château de Pez, propriété historique comptant parmi les plus anciens domaines de la région, s’attache depuis plusieurs siècles à l’excellence de ses vins.

Saint-Estèphe, située à l’extrémité nord du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une influence fluviale protectrice, favorisant ainsi une maturation lente et optimale des raisins. Le sol, composé de graves profondes mêlées à des couches d’argiles, confère aux vins une structure tannique reconnue pour sa robustesse et sa capacité de vieillissement. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et Saint-Estèphe a su conserver la typicité de ses vins, réputés pour leur puissance et leur fraîcheur.

Pour accompagner ce Château de Pez 2015, optez pour des mets qui sauront dialoguer avec sa structure et ses arômes : une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce au poivre ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence sublimeront ses tanins veloutés et son fruit éclatant. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard seront aussi des compagnons parfaits. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le comté ou le cantal.

Servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. À la dégustation, vous retrouverez des notes de fruits noirs, une touche d’épices nobles, et une finale persistante, typique des grands Saint-Estèphe.