Vins Saint-Estèphe Château Pez - 2020

Le Château Pez 2020, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge sec qui incarne pleinement le caractère des grands crus de la rive gauche bordelaise. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturation optimale des baies conférant au vin structure et concentration. Les cépages traditionnels de l’appellation, souvent dominés par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, s’expriment ici à travers une robe profonde et des arômes de fruits noirs, de mûre, parfois soulignés par des notes épicées, boisées ou réglissées, typiques des élevages sous bois. Le style de Château Pez se distingue par son équilibre entre puissance, fraîcheur et finesse tannique, avec une belle aptitude au vieillissement sans jamais sacrifier la gourmandise du fruit.

Saint-Estèphe, située au nord du Médoc, bénéficie d’un terroir unique sur des sols de graves et d’argiles, offrant une excellente capacité de drainage tout en conservant suffisamment d’humidité pour les vignes lors des périodes de sécheresse. Le climat océanique modéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde protège les vignes des extrêmes, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Réputée pour ses vins généreux et robustes, l’appellation s’illustre par une histoire viticole prestigieuse remontant au XVIIe siècle où des domaines historiques tels que Château Pez faisaient déjà figure de référence.

Pour sublimer un Saint-Estèphe tel que Château Pez, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un gigot d’agneau de Pauillac. Les plats en sauce, tels qu’un civet de sanglier ou un magret de canard, s’accorderont harmonieusement avec la richesse tannique et aromatique du vin. Pour une note régionale, testez une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés.

Afin d’apprécier pleinement sa complexité, il est recommandé de carafer ce vin jeune avant le service, et de le déguster à une température de 16 à 18°C. Cette approche mettra en valeur ses arômes tout en révélant l’élégance de sa structure. Une garde de quelques années supplémentaires pourra aussi permettre à ce vin de gagner en harmonie et en profondeur.