Vins Saint-Estèphe Château Pez - 1991

Avis Viniou

Le Château de Pez 1991 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Estèphe AOC, située dans la sous-région du Médoc en Bordeaux. Ce millésime, issu d'un terroir exceptionnel, exprime le caractère robuste et structuré typique des vins de Saint-Estèphe. Le sol, principalement constitué de graves argileuses, confère à ce vin une élégance raffinée et une belle complexité aromatique. Quant à la vinification, même si les détails spécifiques ne sont pas fournis, on peut s'attendre à une méthode traditionnelle bordelaise qui respecte le potentiel du cépage et du millésime.

La région viticole de Bordeaux, et plus précisément le Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les étés y sont chauds et les hivers doux, favorisés par la proximité de l'Atlantique, ce qui assure une maturation lente et optimale des raisins. L'histoire viticole de Saint-Estèphe est riche et ancienne, avec des vins réputés pour leur longévité et leur structure tannique, fruit du sol argilo-calcaire unique de l'appellation.

Pour accompagner le Château de Pez 1991, pensez à des plats qui mettent en valeur sa structure tannique et sa profondeur aromatique. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou une côte de bœuf, se marieront parfaitement. Pour un accord régional, optez pour un confit de canard ou un magret. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, offriront également un bel équilibre en bouche.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Une aération préalable d'une à deux heures permettra d'ouvrir les arômes et d'assouplir les tanins, assurant ainsi une expérience de dégustation optimale. Ce millésime, bien qu'ayant quelques décennies, promet encore de révéler de belles nuances et une structure élégante, typique des grands vins de Bordeaux.