Vins Saint-Estèphe Lafon-Rochet - 2000

Le Château Lafon-Rochet 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, l’une des appellations les plus emblématiques du Médoc, à Bordeaux. Ce millésime 2000, remarquable par sa qualité et son exceptionnelle longévité, est élaboré principalement à partir des cépages classiques du Bordelais : le cabernet sauvignon, dominant, accompagné de merlot, puis de petites touches de cabernet franc et de petit verdot. La vinification traditionnelle, assistée d’élevages en barriques de chêne durant environ 18 à 20 mois, confère à ce Grand Cru Classé structure, harmonie et potentiel de garde remarquable. Ce vin révèle aujourd’hui une robe intense, toujours profonde, des arômes mûrs de fruits noirs, de cèdre et de tabac, avec de belles notes épicées et une bouche ample, soyeuse, où la fraîcheur du terroir se conjugue à des tanins parfaitement fondus.

Saint-Estèphe est située dans la partie nord du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Le terroir y est caractérisé par des sols de graves profondes mêlées à des argiles, offrant un drainage naturel optimal et apportant à la fois puissance et fraîcheur aux vins. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire protège la vigne des excès et favorise une maturation lente et homogène du raisin. L’histoire de Saint-Estèphe, marquée par une tradition viticole séculaire, confère à ses crus une réputation de générosité, de profondeur et de potentiel de garde.

Pour accompagner le Château Lafon-Rochet 2000, privilégiez des plats de caractère et de tradition française comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac. Les plats en sauce bordelaise, les gibiers à plumes ou des fromages affinés – notamment le comté ou le cantal – sublimeront ses notes complexes et sa structure raffinée. Un lièvre à la royale ou une entrecôte à la moelle rappellent les mariages régionaux réussis.

Je vous conseille de le servir à une température idéale de 17-18°C, dans de grands verres adaptés aux vins rouges structurés. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, voire carafez-la pour permettre une pleine expression des arômes et profiter de toute la noblesse de ce millésime. Avec une telle bouteille à maturité, attendez-vous à une expérience riche, intense et élégante.