Vins Saint-Estèphe Château Tour de Pez - 2019

Avis Viniou

Le Château Tour de Pez 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc bordelais. Elaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le merlot, le cabernet sauvignon, le cabernet franc et parfois le petit verdot, ce millésime se distingue par son assemblage raffiné et sa vinification minutieuse, alliant tradition et modernité. En tant que Cru Bourgeois Supérieur, le château privilégie une sélection rigoureuse des raisins et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois. Le 2019 se caractérise par sa robe profonde, aux reflets violacés, et son nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées, et une touche légèrement boisée apportant élégance et structure.

Saint-Estèphe est reconnu pour la robustesse et la longévité de ses vins, marquées par le terroir particulier de l’appellation. Le sol graveleux et argilo-calcaire offre une excellente drainage tout en conservant une certaine fraîcheur, essentielle à la maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des influences de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente, idéale pour développer la profondeur aromatique des vins. L’histoire viticole de Saint-Estèphe, profondément enracinée dans la tradition médocaine, confère à ses crus une typicité recherchée, faite d’équilibre et de caractère.

Ce Saint-Estèphe 2019 sera le compagnon idéal de plats emblématiques du Sud-Ouest, comme une côte de bœuf grillée, un confit de canard, ou un agneau de Pauillac rôti. Sa structure tannique et son fruité intense s’accordent particulièrement bien avec les viandes rouges en sauce, les gibiers et les champignons. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’un magret de canard aux cèpes ou d’un fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une à deux heures avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s’ouvrir, ou à le carafer si vous souhaitez profiter au mieux de sa jeunesse. Ce 2019 pourra être conservé 8 à 12 ans en cave, pour gagner en complexité et en douceur.