Vins Saint-Estèphe Château Tour de Pez - 2023

Avis Viniou

Le Château Tour de Pez 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, l’un des terroirs les plus réputés du Médoc, à Bordeaux. Ce millésime 2023, encore très jeune, est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Médoc, tels que le cabernet sauvignon, le merlot, complétés généralement par une touche de cabernet franc et de petit verdot. Vinifié dans le respect de la tradition médocaine, il profite d’un élevage soigné en barriques de chêne, ce qui lui confère structure et complexité. D’un beau rouge profond, il se distingue déjà par des notes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, accompagnées de nuances légèrement boisées, toastées et épicées qui s’affineront avec le temps.

La région de Saint-Estèphe bénéficie d’un microclimat unique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols, à dominante graveleuse sur sous-sol argilo-calcaire, favorisent une maturation lente et régulière des raisins, donnant aux vins leur puissance, un caractère tannique affirmé et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, et le vignoble du Château Tour de Pez incarne cette tradition en signant des vins de personnalité, à la fois robustes et élégants, typiques de l’appellation.

Pour sublimer ce jeune Saint-Estèphe, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les plats mijotés comme un confit de canard ou un boeuf bourguignon accompagnent aussi harmonieusement la richesse tannique du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal, est également conseillé.

Pour la dégustation, servez ce Château Tour de Pez 2023 à une température de 16-18°C après l’avoir légèrement carafé pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Si vous le pouvez, un vieillissement en cave de 4 à 8 ans révélera toute la finesse de sa structure et la suavité de ses arômes.