Vins Saint-Estèphe Château Tour de Pez - 2020

Avis Viniou

Château Tour de Pez 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Ce cru bourgeois présente généralement un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon complété par le Merlot, parfois relevé de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques favorables, offrant des raisins d’une maturité complète et des vins denses mais élégants. Château Tour de Pez pratique des vinifications traditionnelles, souvent avec des élevages en barriques apportant rondeur et complexité aromatique. Le vin déploie ainsi une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, soutenus par des notes boisées, épicées et parfois une pointe de tabac ou de réglisse. La bouche est structurée, caractéristique de Saint-Estèphe, mais avec un équilibre prometteur dès la jeunesse grâce à la tendreté du Merlot.

Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc, profite d’un climat océanique tempéré. Les sols, majoritairement composés de graves profondes mêlées d’argiles, participent à la puissance et à la fraîcheur de ses vins. Cette appellation s’est forgée une solide réputation grâce à des vins robustes, aptes à la garde, qui développent avec le temps une complexité remarquable. L’histoire viticole y est ancienne, fortement marquée par les classements prestigieux et la présence de grandes familles bordelaises.

Château Tour de Pez 2020 s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac, ou encore un civet de sanglier. Pour explorer les accords locaux, accompagnez-le d’un magret de canard aux cèpes ou d’un carré d’agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, feront ressortir la persistance du vin.

Il est recommandé de servir ce Saint-Estèphe entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de deux heures dans sa jeunesse pour mieux dévoiler sa palette aromatique. Ce vin gagnera en noblesse après quelques années de garde, mais le 2020 peut déjà procurer un généreux plaisir dès aujourd’hui.