Vins Saint-Estèphe Château Tour de Pez - 2021

Avis Viniou

Le Château Tour de Pez 2021, Cru Bourgeois de l’appellation Saint-Estèphe, incarne l’élégance des rouges médocains. Ce vin est issu principalement de cépages emblématiques du Bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon, complétés par des touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, a donné des vins à la fraîcheur affirmée, dotés d'une belle acidité et d’un fruité délicat. La vinification est fidèle à la tradition médocaine, avec des fermentations en cuves et un élevage en barriques, dont une partie en bois neuf, permettant aux tanins de s’assouplir tout en gardant la structure et le caractère du terroir.

Saint-Estèphe s’étend sur la partie nord du Médoc, sur des sols graveleux fortement argileux. Ce terroir apporte au vin une densité remarquable et une fraîcheur caractéristique. Le climat océanique du Médoc, tempéré par la proximité de la Gironde, favorise une maturation lente des raisins, gage d'équilibre et de complexité. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est ancienne et prestigieuse, et les crus bourgeois comme le Château Tour de Pez y tiennent une place de choix, offrant des vins de grande qualité accessibles aux amateurs.

Ce Saint-Estèphe 2021 accompagnera à merveille des plats de caractère, tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte bordelaise, ou des magrets de canard flambés. Pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes souligneront ses notes épicées et légèrement boisées. Il se mariera également avec des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.

Avant la dégustation, je vous conseille de carafer ce vin jeune pour en révéler toute la richesse aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin qu’il exprime pleinement sa structure, sa fraîcheur et la finesse de ses tanins. Ce vin gagnera à vieillir encore quelques années, mais s’apprécie déjà pour son équilibre et son élégance.