Vins Saint-Estèphe Château Tour de Pez - 2016

Avis Viniou

Le Château Tour de Pez 2016 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, à Bordeaux. Ce millésime est issu d’un assemblage traditionnel, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec en complément de petites proportions de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2016, marqué par une météorologie exceptionnelle, a permis une maturation optimale des raisins, donnant au vin une belle concentration, un équilibre sur le fruit noir mûr, des notes de cassis, d’épices douces et une pointe boisée élégante due à un élevage soigné en barriques. La bouche est ample, structurée avec des tanins présents mais bien enrobés, ce qui augure d’un bon potentiel de garde.

Saint-Estèphe est l’une des appellations phares du Médoc, réputée pour ses vins puissants, charpentés et aptes à la garde. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, ce qui protège la vigne des extrêmes climatiques. Les sols sont majoritairement composés de graves garonnaises, mêlées à de l’argile, apportant à la fois finesse et une trame tannique solide aux vins. Saint-Estèphe possède ses spécificités, notamment un style typiquement droit, profond, qui se révèle avec le temps tout en gagnant en complexité.

En matière d’accords mets-vins, ce Château Tour de Pez 2016 accompagnera parfaitement des plats riches et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou encore une daube de bœuf à la bordelaise mettront en valeur la structure et la richesse aromatique du vin. Pour rester dans la tradition régionale, une entrecôte grillée sur la braise ou des cèpes poêlés seront également de très belles alliances.

Pour la dégustation, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer l’ensemble de ses arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la complexité du bouquet. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui pour son dynamisme, mais il gagnera en harmonie si vous choisissez de le laisser évoluer encore quelques années en cave.