Vins Saint-Estèphe Château Tour de Pez - 2011

Le Château Tour de Pez 2011 provient de l’appellation Saint-Estèphe, l’une des communes les plus réputées du Médoc, au nord de Bordeaux. Ce vin rouge d’assemblage typiquement médocain combine les cépages nobles de la région, à savoir principalement le cabernet sauvignon et le merlot, complétés par une touche de cabernet franc et petit verdot. Le millésime 2011, relativement classique dans la région, a bénéficié d’une météo contrastée, donnant des vins élégants, structurés avec une belle fraîcheur aromatique, mais généralement moins opulents que dans les années solaires. La vinification traditionnelle en cuves inox thermorégulées est suivie d’un élevage en barriques de chêne français, qui apporte au vin des notes boisées subtiles et un potentiel d’évolution intéressant.

L’appellation Saint-Estèphe se distingue parmi les différentes zones du Médoc par ses sols composés d’argiles profondes et de graves, conférant aux vins leur puissance tannique et leur aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré assure une bonne maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur, ce qui se retrouve dans la structure et l’équilibre du vin. Historiquement, le Médoc est reconnu depuis le XVIIIe siècle pour la qualité de ses crus classés et ses châteaux familiaux, comme Tour de Pez, qui perpétuent un savoir-faire respectueux du terroir.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe 2011, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées telles qu’un carré d’agneau du Médoc, un magret de canard ou une côte de bœuf maturée. Les plats mijotés comme un civet de lièvre ou un pot-au-feu mettent également en valeur sa structure tannique. Vous pouvez aussi l’essayer avec certains fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou l’ossau-iraty, appréciant les tanins du vin.

Avant de servir votre bouteille, pensez à la carafer une à deux heures à l’avance afin d’ouvrir son bouquet. Idéalement, dégustez ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra d’exprimer au mieux sa complexité aromatique et l’élégance de ses tanins.