Vins Saint-Estèphe Château Tour de Pez - 2015

Avis Viniou

Château Tour de Pez 2015 est une belle expression du terroir de Saint-Estèphe dans le Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Cet assemblage classique est principalement constitué de Merlot et de Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter, selon les parcelles et le millésime, une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et sec suivi de belles conditions de maturation jusqu’aux vendanges, a permis d’obtenir des raisins concentrés tout en conservant une pleine fraîcheur aromatique. Ce vin est élevé en barriques de chêne, dont une partie neuves, ce qui lui apporte structure, complexité et un joli côté toasté. En bouche, le Tour de Pez 2015 offre des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de cassis, relevés par des notes de poivre, de réglisse, de cuir et de boisé fondu. Les tanins sont bien présents mais soyeux, typiques de l’appellation ; la finale est longue et élégante.

Saint-Estèphe se situe à l’extrémité nord du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Célèbre pour la puissance de ses vins, l’appellation bénéficie d’un terroir complexe composé de graves sur argiles, ce qui permet de produire des vins structurés et aptes au vieillissement. Le climat océanique tempéré, atténué par la présence de l’estuaire, offre une belle maturation tout en préservant la finesse. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIIe siècle, avec des propriétés qui perpétuent la tradition bordelaise tout en intégrant les meilleures pratiques modernes pour sublimer leurs vins.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe, privilégiez des plats de caractère : une entrecôte grillée bordelaise, un gigot d’agneau de Pauillac rosé ou encore un magret de canard. Les saveurs de viandes rôties, de champignons ou de truffe se marieront à merveille avec la structure tannique et la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés comme le comté ou le beaufort sont également des partenaires privilégiés.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille deux heures avant le service, voire carafez-la pour favoriser l’expression des arômes. Servez le vin à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toute sa complexité et apprécier la finesse de ses tanins.