Vins Saint-Estèphe Château Tour de Pez - 2012

Avis Viniou

Le Château Tour de Pez 2012, en appellation Saint-Estèphe, incarne toute la typicité des grands vins du Médoc. Issu d’un assemblage classique dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, complété selon les années par le Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot, ce millésime 2012 se distingue par une structure affirmée mais accessible, typique des Saint-Estèphe dans un millésime relativement souple et abordable jeune. Le terroir graveleux-argileux apporte profondeur, fraîcheur et un joli potentiel de garde au vin. Vinifié dans le respect des traditions médocaines, avec un élevage en barriques (dont une partie neuves), ce vin développe des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de notes boisées élégantes évoluant vers des touches de tabac et de cuir avec l’ouverture.

Le vignoble de Saint-Estèphe se situe sur la rive gauche de la Gironde, au nord du Médoc. Il bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité aux cycles de la vigne. Les sols y sont caractérisés par une combinaison de graves, d’argile et parfois de calcaire, conférant puissance, structure et fraîcheur aux vins. L’appellation est reconnue pour produire des vins robustes, charpentés et dotés d’une belle capacité de vieillissement, mais qui, sur des millésimes comme 2012, sont également très plaisants dans leur jeunesse après quelques années en cave.

Pour apprécier pleinement ce Château Tour de Pez 2012, privilégiez des mets généreux et savoureux tels qu’un confit de canard, une entrecôte de bœuf grillée, une côte d’agneau des prés salés ou, plus régionalement, une lamproie à la bordelaise. L’association avec des fromages à pâte dure affinés comme le comté ou le cantal fonctionne également à merveille, tout comme avec un magret de canard rôti, qui exaltera la maturité et la finesse du vin.

Servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe d’une heure pour permettre au bouquet de s’épanouir. Sa belle structure tannique, ses arômes évolués et sa longueur en bouche sauront séduire les amateurs d’élégance médocaine.