Vins Saint-Estèphe Château Lafon-Rochet

Le Château Lafon-Rochet, Grand Cru de l’appellation Saint-Estèphe, incarne l’élégance du Médoc bordelais. Ce vin rouge, issu majoritairement de cépages traditionnels comme le cabernet sauvignon, le merlot, avec parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot, dévoile une robe profonde et un bouquet complexe. Les raisins proviennent généralement de vignes mûres, plantées sur des graves argilo-calcaires, qui confèrent au vin à la fois puissance et caractère. La vinification soignée du domaine, axée sur l’expression maximale du fruit tout en respectant le potentiel de garde, fait la part belle à l’élevage en fûts de chêne, apportant des notes toastées, vanillées et une structure tannique harmonieuse. Bien qu’il s’agisse ici d’une cuvée non millésimée, vous retrouverez typiquement des arômes de cassis, de mûre, des touches de poivre et une belle finale fraîche.

Saint-Estèphe, commune du Haut-Médoc, est reconnue pour produire parmi les rouges les plus structurés de Bordeaux. Le terroir de graves sur argile, proche de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente des raisins, ce qui donne des vins robustes mais élégants, à la capacité de vieillissement remarquable. L’histoire du vignoble, marquée par son classement en 1855, a permis à Lafon-Rochet de s’affirmer parmi les grands crus, grâce à une tradition d’exigence et de respect des sols.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets qui lui répondront en intensité et en texture. Il excelle avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau de Pauillac relevé de thym ou une daube de bœuf. Les plats régionaux tels que les cèpes à la bordelaise ou un magret de canard s’accordent également à merveille grâce à leur richesse aromatique. Côté fromages, privilégiez des pâtes dures affinées comme le comté ou le cantal.

Pour apprécier pleinement les qualités du Château Lafon-Rochet, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure. Cela permettra aux tanins de s’assouplir et au bouquet de s’exprimer pleinement.