Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - 2016

Avis Viniou

Le Cos d’Estournel 2016 est un grand vin issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, à Bordeaux. Ce cru classé, emblématique du vignoble, met en valeur un assemblage traditionnel dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, parfois de Cabernet Franc et de Petit Verdot, selon les années. Le millésime 2016 se distingue par une météo idéale : printemps pluvieux assurant une belle réserve hydrique, suivi d’un été particulièrement sec et d’un automne ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins. Le terroir de Cos Estournel, marqué par ses graves profondes sur un lit d’argile, confère au vin une structure imposante, une grande fraîcheur et une aptitude remarquable au vieillissement. En cave, le soin apporté à la vinification, alliée à des élevages précis en barriques neuves, façonne un vin intense et raffiné, caractérisé par des notes puissantes de fruits noirs, de réglisse, de cèdre et d’épices douces, épaulées par des tanins racés et une longueur impressionnante.

La région de Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Gironde. Ce microclimat préserve la fraîcheur des baies et favorise la lente maturation des tanins. Les sols, riches en graves et en argiles, retiennent l’eau et donnent aux vins leur structure, leur puissance et une signature minérale singulière. Saint-Estèphe jouit d’une histoire viticole séculaire, et Cos d’Estournel, fameux pour son architecture exotique, incarne l’excellence et le rayonnement international du Médoc.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats aux saveurs profondes et élégantes : un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un canard aux cèpes, ou encore un bœuf sauce bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, révèleront également sa complexité.

Pour une dégustation optimale, servez Cos d’Estournel 2016 à une température de 17-18°C, idéalement carafé jeune afin de libérer toute sa palette aromatique. Un potentiel de garde très long vous permettra aussi de le redécouvrir dans dix à vingt ans, sous d’autres nuances encore plus raffinées.