Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - 2001

Avis Viniou

Le Cos d’Estournel 2001 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce Grand Cru classé s’appuie sur un beau millésime 2001, caractérisé par une météo équilibrée qui a permis une maturation lente et complète du raisin. L’assemblage typique réunit majoritairement du Cabernet Sauvignon, qui apporte la structure, la profondeur et le potentiel de garde, accompagné de Merlot pour arrondir la bouche avec de suaves notes fruitées, et parfois une petite proportion de Cabernet Franc ou de Petit Verdot pour la complexité aromatique. La vinification soigneuse, suivie d’un élevage en barriques de chêne, confère à ce vin sa texture veloutée et ses arômes délicatement boisés.

Le terroir de Saint-Estèphe se distingue par ses sols de graves profondes mêlées à des argiles riches, qui confèrent aux vins une structure tannique solide et une grande fraîcheur. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la vigne profite de l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde, favorisant une maturation progressive et régulière. La région, réputée pour ses vins puissants et élégants, possède une longue tradition viticole, et le domaine Cos d’Estournel s’est imposé au fil des siècles comme l’un des fleurons du Médoc grâce à l’attention portée à chaque détail du vignoble et du chai.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des plats aux saveurs affirmées mais raffinées. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte ou un canard aux cèpes constitueront des accords parfaits. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux comme le magret de canard sauce aux morilles ou même une entrecôte bordelaise. Des fromages à pâte dure, comme le Comté affiné ou le Saint-Nectaire, permettront aussi d’admirer toute la palette aromatique du Cos d’Estournel 2001.

Il est conseillé de servir ce grand vin à une température de 17-18°C après un passage en carafe d’une heure environ, afin d’ouvrir ses arômes complexes de cassis, de réglisse, de cigare et de sous-bois. Un moment de dégustation inoubliable en perspective, où l’élégance et la profondeur du Médoc s’expriment avec finesse et équilibre.