Vins Saint-Estèphe COS ESTOURNEL - 2021

Avis Viniou

Le Cos d’Estournel 2021, Grand Cru de l’appellation Saint-Estèphe, illustre à merveille la puissance et la finesse des grands vins du Médoc. Ce vin rouge, majoritairement élaboré à partir de Cabernet Sauvignon avec une part de Merlot et parfois de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot, bénéficie d’une sélection rigoureuse à la vigne comme au chai. Le millésime 2021, marqué par une climatologie exigeante, a nécessité tout le savoir-faire de la propriété pour aboutir à une cuvée qui exprime fraîcheur, fruité précis et trame tannique élégante. Après une fermentation attentive, le vin est élevé en barriques de chêne, partiellement neuves, ce qui apporte à la fois structure et complexité aromatique.

Saint-Estèphe, situé sur la rive gauche de la Gironde, est l’un des terroirs les plus prestigieux du Médoc grâce à ses sols graveleux associés à une sous-couche argileuse. Ce terroir confère aux vins une structure remarquable et un potentiel de garde conséquent. Le climat océanique tempéré, ponctué par la proximité de l’estuaire, assure une maturation homogène des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. Depuis le XVIIIe siècle, le Château Cos d’Estournel s’est imposé comme un vignoble d’exception, reconnu pour la singularité de ses vins au style opulent et racé, souvent qualifiés d’exotiques en raison de leur palette aromatique riche.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe, privilégiez des mets raffinés capables de soutenir sa structure et sa longueur. Le gigot d’agneau de Pauillac rôti, un carré de veau aux cèpes ou encore une pièce de bœuf maturée feront merveille. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou un vieux cantal. N’hésitez pas à explorer la gastronomie du Sud-Ouest avec un magret de canard, qui dialoguera harmonieusement avec la richesse du vin.

Je vous conseille de déguster ce Cos d’Estournel 2021 entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant une heure permettra de révéler toute la complexité de ses arômes, mêlant fruits noirs, épices douces et notes boisées, tout en assouplissant sa structure tannique encore jeune. Un grand vin à apprécier dès maintenant après carafage ou à laisser évoluer en cave quelques années.