Vins Saint-Estèphe Cos d'Estournel - 2019

Avis Viniou

Le Cos d’Estournel 2019 est un Grand Cru Classé emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, située en plein cœur du Médoc. Ce vin rouge est principalement composé de Cabernet Sauvignon, avec une part significative de Merlot, et parfois quelques touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les millésimes. Le 2019, année réputée pour la qualité de ses raisins et sa météo favorable, a permis d’atteindre une maturité parfaite et une belle complexité aromatique. Le terroir de Cos d’Estournel, majoritairement constitué de graves profondes et d’un sous-sol argilo-calcaire, confère au vin une structure remarquable, une minéralité fine et une capacité de garde hors pair. L’élevage, souvent réalisé en barriques neuves pendant 18 à 20 mois, apporte des notes délicatement boisées qui se fondent avec l’intensité du fruit.

Saint-Estèphe est l’une des appellations les plus septentrionales du Médoc, marquée par un climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de la Gironde. La singularité de ses sols, où se mêlent graves, argiles et parfois calcaires, favorise l’expression de vins puissants et racés, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Historiquement, Saint-Estèphe s’est imposée grâce à la robustesse et au potentiel de garde de ses crus, particulièrement reconnaissables par leur trame tannique solide et leur complexité aromatique, où l’on retrouve des fruits noirs, des notes épicées et de subtiles touches de cèdre.

Pour sublimer un Cos d’Estournel 2019, il est conseillé d’opter pour des mets de caractère : un gigot d’agneau de Pauillac, une pièce de bœuf grillée façon entrecôte bordelaise, ou un magret de canard rôti seront des compagnons idéaux. Côté fromages, privilégiez un vieux comté ou un salers affiné. Des plats traditionnels médocains, comme la lamproie à la bordelaise, offriront un bel accord de terroir.

Avant dégustation, il est recommandé de carafer ce vin afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier l’élégance de sa structure tannique et la complexité de ses arômes. Le Cos d’Estournel 2019 dispose d’un potentiel de garde impressionnant, mais s’exprimera également avec panache après quelques heures d’aération si vous souhaitez le découvrir dans sa jeunesse.