Vins Saint-Estèphe Château Phélan Segur - 2016

Le Château Phélan Ségur 2016, Cru Bourgeois Exceptionnel de Saint-Estèphe, est un grand vin rouge issu d’un assemblage typiquement médocain, composé majoritairement de cabernet sauvignon et de merlot, parfois complété d’une petite touche de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2016, exceptionnel dans la région, a bénéficié de conditions climatiques idéales : hiver doux, printemps humide puis été chaud et sec, offrant une maturité remarquable aux raisins. La vinification, traditionnelle, se fait parcelle par parcelle pour exprimer au mieux la diversité du terroir, suivie d’un élevage en barriques de chêne français (dont une proportion de bois neuf) durant 16 à 18 mois. Cette cuvée révèle une robe profonde, un nez complexe mêlant fruits noirs, épices douces, notes de cèdre et de tabac, ainsi qu’une bouche ample, structurée, aux tanins fins mais présents et à la fraîcheur caractéristique du cru.

Saint-Estèphe, au nord du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, se distingue par des sols de graves sur sous-sols argilo-calcaires qui favorisent une bonne alimentation hydrique et confèrent puissance et fraîcheur aux vins. Ce terroir, couplé au climat océanique modéré, donne naissance à des vins à la fois robustes et élégants, faits pour la garde. Saint-Estèphe a une longue histoire viticole, marquée par des propriétés familiales emblématiques et une identité affirmée, proche de l’esprit du Haut-Médoc tout en affichant une personnalité unique.

Ce vin appellera de beaux accords avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, des viandes de gibier ou un carré d’agneau de Pauillac, emblématique de la région. Pour une touche locale, pourquoi ne pas accompagner ce Château Phélan Ségur d’un gratin de cèpes ou d’une entrecôte à la bordelaise ? Il sublimera également des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal.

Je vous recommande de servir ce Saint-Estèphe 2016 après un passage en carafe d’une heure, à une température de 16-18°C, afin d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Ce vin, à la fois puissant et soyeux, peut être dégusté dès aujourd’hui après aération, mais continuera de gagner en élégance et harmonie durant la prochaine décennie.