Vins Saint-Estèphe Château Lilian Ladouys - 2005

Le Château Lilian Ladouys 2005, issu de l’appellation Saint-Estèphe, incarne parfaitement le classicisme des grands vins du Médoc. Ce cru se compose principalement de cabernet-sauvignon, complété par du merlot, et parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot, selon les assemblages du millésime. L’année 2005 est réputée exceptionnellement favorable à Bordeaux, offrant des vins de grande concentration, dotés d’une belle structure tannique et d’une profondeur aromatique remarquable. Ce vin, élevé en fûts de chêne pendant une douzaine de mois, séduit par ses arômes mûrs de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, de tabac blond et de sous-bois, avec une bouche ample, structurée, soutenue par des tanins présents mais désormais fondus au fil des années. La finale est persistante, marquée par une belle fraîcheur et une touche minérale.

Saint-Estèphe est la plus au nord des grandes appellations du Médoc. Sa situation à proximité de l’estuaire de la Gironde lui confère un climat tempéré, où les brumes matinales favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Les sols y sont composés essentiellement de graves sur des sous-sols argileux, donnant des vins charpentés, au potentiel de garde notable. L’histoire viticole de la région est marquée par la production de vins puissants, réputés pour leur austérité dans la jeunesse, mais qui s’ouvrent magnifiquement avec le temps.

Ce Saint-Estèphe 2005 s’accordera à merveille avec des mets de caractère : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un navarin d’agneau ou un gibier en sauce lui mettront particulièrement en valeur. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac ou de cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés comme le comté ou le cantal se marieront également très bien.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une à deux heures, voire une légère décantation, permettra aux arômes de s’exprimer dans toute leur complexité.