Vins Saint-Estèphe Château Lilian Ladouys - 2021

Avis Viniou

Le Château Lilian Ladouys 2021 est un vin rouge de l’appellation Saint-Estèphe AOC, situé sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Issu traditionnellement de l’assemblage bordelais typique, il marie majoritairement le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés par du petit verdot et du cabernet franc. Le millésime 2021 se distingue par une climatologie fraîche et humide, qui a fait émerger toute la précision du travail à la vigne et au chai, avec une vinification soigneuse pour valoriser la fraîcheur du fruit, l’élégance des tanins et la minéralité du terroir. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), attestant d’un engagement environnemental fort.

Saint-Estèphe, au nord du Médoc, est réputée pour ses graves profondes reposant sur des sous-sols argilo-calcaires, conférant aux vins leur structure puissante, leur alliage entre robustesse et finesse, et une capacité de garde remarquable. Le climat océanique, marqué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, tempère les excès de chaleurs estivales et protège la vigne des gelées sévères. Cette combinaison géo-climatique donne des vins intenses, complexes, avec des notes de fruits noirs, de cèdre, d’épices douces sur fond légèrement fumé, qui évoluent admirablement avec le temps.

Un Château Lilian Ladouys jeune, comme le 2021, accompagnera magnifiquement des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les gibiers en sauce, comme le civet de lièvre, mais aussi des plats plus locaux comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes farcis, révèleront encore plus la trame classique et la fraîcheur de ce vin. Pour une expérience idéale, servez ce Saint-Estèphe entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une heure pour révéler l’expression aromatique de ce jeune millésime. Ce vin, à la fois élégant et charnu, saura déjà donner du plaisir aujourd’hui, tout en gagnant en complexité après quelques années de garde.