Vins Saint-Estèphe Lafon-Rochet - 2012

Le Château Lafon-Rochet 2012 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région du Médoc, à Bordeaux. Composé principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois une touche de petit verdot, ce millésime exprime bien le caractère puissant et racé de son terroir. L’année 2012 fut marquée par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps pluvieux, suivi d’un bel été qui a permis une maturation lente et régulière des raisins. La vinification, traditionnelle à Lafon-Rochet, inclut une macération longue et un élevage en barriques de chêne pendant environ 18 mois, apportant complexité et structure au vin.

Saint-Estèphe se distingue parmi les appellations médocaines par ses sols uniques, combinant des graves profondes à une proportion notable d’argiles. Cette composition confère aux vins de la région une intensité tannique, une puissance affirmée et une grande aptitude à la garde. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, assure une maturation harmonieuse des cépages tardifs comme le cabernet sauvignon. L’histoire viticole locale est marquée par une réputation de vins robustes, longuement affinés pour révéler toute leur élégance, avec notamment de grandes propriétés dont Lafon-Rochet fait partie, forte d’un classement en Quatrième Cru lors du classement de 1855.

Pour accompagner un Château Lafon-Rochet 2012, privilégiez des mets de caractère qui sauront dialoguer avec ses tanins structurés et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de tabac. Un carré d’agneau de Pauillac, emblème gastronomique du Médoc, sera un accord idéal. Les gibiers, comme un filet de chevreuil sauce grand veneur, ou des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou un vieux cantal, sublimeront également sa vigueur et sa profondeur.

Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour laisser le vin s’épanouir à l’air. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse. Ce vin peut encore évoluer quelques années, mais il offre déjà aujourd’hui une belle harmonie et un plaisir de dégustation.