Vins Saint-Estèphe Lafon-Rochet - 2011

Le Château Lafon-Rochet 2011, en appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge sec provenant du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Issu d’un vignoble historique classé en quatrième cru lors du classement de 1855, ce vin incarne l’élégance et la robustesse de son terroir. Si l’assemblage typique du cru repose généralement sur des cépages bordelais classiques tels que le cabernet sauvignon, le merlot, parfois complétés de cabernet franc et de petit verdot, il convient de rester prudent quant à la proportion de chaque cépage : elle varie d’un millésime à l’autre. Le 2011 est issu d’une année réputée complexe à Bordeaux, ayant donné des vins souvent plus accessibles dès leur jeunesse, avec une structure tannique assez marquée mais un fruité nuancé. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, contribue à la complexité aromatique et à la bonne capacité de garde de ce vin.

Saint-Estèphe est l’appellation médocaine la plus au nord, reconnue pour ses sols graveleux mêlés à des argiles, qui confèrent aux vins une signature distincte faite de puissance et de fraîcheur. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la vigne profite d’une maturation lente et régulière. Cette combinaison de terroir et de climat permet aux vins de Saint-Estèphe d’exprimer une structure tannique forte, une belle profondeur et une remarquable aptitude au vieillissement. Lafon-Rochet, avec ses terroirs parmi les mieux situés de la commune, produit des vins réputés pour leur franchise, leur équilibre et leur potentiel aromatique mêlant notes de fruits noirs, d’épices douces, de tabac et parfois une touche minérale.

Pour les accords mets-vins, un Saint-Estèphe de ce style sublime naturellement les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau de Pauillac, un magret de canard, voire un gibier à plumes. Les plats traditionnels comme le confit de canard ou un entrecôte à la bordelaise sont particulièrement adaptés. Des fromages affinés à pâte dure (comme un comté âgé ou un cantal entre-deux) révèlent également la finesse du vin sans écraser ses nuances.

Il est conseillé d’ouvrir et de carafer le Lafon-Rochet 2011 une heure avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui favorisera l’expression harmonieuse de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Un vin à savourer dès aujourd’hui, tout en pouvant encore évoluer quelques années en cave.