Vins Saint-Estèphe Château Calon-Ségur - 1986

Château Calon-Ségur 1986 en appellation Saint-Estèphe est un grand classique du Médoc et figure parmi les Grands Crus de Bordeaux. Issu d’un domaine emblématique, ce vin rouge s’inscrit dans la tradition de la commune avec des vinifications exigeantes, privilégiant l’expression du terroir local. Le style du Calon-Ségur allie puissance et fraîcheur, se distinguant par une trame tannique ferme mais soyeuse, particulièrement marquée dans un millésime aussi réputé que 1986. Avec une longue évolution en bouteille, ce cru déploie souvent un bouquet complexe qui mêle notes de fruits noirs compotés, touches de cuir, nuances de tabac blond et une subtile pointe de sous-bois, reflet de sa maturité. La bouche s’équilibre entre densité, structure et une remarquable persistance.

La région de Saint-Estèphe, au nord du Médoc, bénéficie d’un climat tempéré océanique, aux influences modérées de l’Atlantique. Les sols y sont très typés, composés majoritairement de graves sur une base d’argile, conférant aux vins de l’appellation leur solidité, leur fraîcheur et une capacité de garde exceptionnelle. L’histoire viticole de la commune est ancienne et prestigieuse, empreinte du savoir-faire transmis par les grandes propriétés historiques comme Calon-Ségur. Les vins de Saint-Estèphe sont réputés pour leur caractère généreux, leur profondeur et leur potentiel à se transformer harmonieusement avec l’âge.

Un flacon aussi abouti mérite des mets à la hauteur de sa noblesse. Privilégiez des viandes raffinées et lentement mijotées comme un carré d’agneau rôti, une daube de bœuf aux cèpes ou encore un gibier à plume, type perdreau ou faisan. Les champignons, la truffe ou une poêlée de cèpes viendront révéler toute la complexité aromatique du vin. Les fromages à pâte affinée — vieux comté, mimolette vieille ou brie de Meaux — s’accordent aussi parfaitement, sans dominer l’élégance du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe 1986, veillez à la servir à une température de 17-18°C après une aération délicate, idéalement en carafe, afin d’exprimer toute sa palette. Son équilibre et sa profondeur, magnifiés par le temps, en font une expérience de dégustation rare et précieuse.