Vins Saint-Julien Château Finegrave - 2013

Le Château Finegrave 2013, en appellation Saint-Julien dans le Médoc, incarne parfaitement le style racé de ce terroir prestigieux. Ce vin rouge est issu principalement de cépages bordelais traditionnels tels que le cabernet sauvignon et le merlot, généralement complétés par une touche de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2013, marqué par une climatologie difficile et une vendange plus tardive, a donné naissance à des vins d’une grande élégance, plus souples et frais que dans les années solaires. La vinification parcellaire ainsi que l’élevage en barriques de chêne, typiques de la propriété, apportent ici de la structure et une subtile complexité, avec des tanins fondus et une belle longueur sur des notes de fruits rouges, de cèdre et d’épices douces.

La région de Saint-Julien est renommée pour ses terroirs particulièrement homogènes, avec des sols de graves profondes déposées par la Garonne qui favorisent un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, protège la vigne des extrêmes, permettant une maturation lente et complète des baies. L’histoire viticole de Saint-Julien s’enracine dans le XVIIIe siècle, porté par de grandes familles et une tradition d’exigence qualitative qui perdure aujourd’hui.

Pour accompagner ce Château Finegrave, je recommande des mets de caractère mais pas trop puissants, en accord avec la finesse des tanins du 2013. L’agneau de Pauillac rôti aux herbes, le magret de canard, un filet de bœuf sauce périgueux ou encore un civet de lièvre seraient de superbes partenaires. Les fromages affinés comme le comté ou le Saint-Nectaire s’accordent également très bien, tout comme des cèpes poêlés en saison.

Pour profiter pleinement de ce Saint-Julien, il est conseillé de le servir à 16-18°C, après une légère aération ou passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir et aux tanins de se délier. Ce vin, tout en élégance, pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà une très belle dégustation dès à présent.