Vins Saint-Julien Château Léoville-Las Cases - Grand Vin de Léoville du Marquis de Las Cases - 2007

Avis Viniou

Le Château Léoville-Las Cases 2007 est un vin rouge d’exception, élaboré sur l’une des plus prestigieuses propriétés de l’appellation Saint-Julien, dans le Médoc. Ce Grand Cru Classé est issu d’un assemblage typique de la rive gauche bordelaise, dominé par le cabernet-sauvignon, accompagné de merlot et d’une touche éventuelle de cabernet franc. Le millésime 2007, marqué par un climat frais et pluvieux, a donné des vins élégants et fins, privilégiant la fraîcheur à la concentration. Le travail exigeant de la vigne et une sélection rigoureuse à la vinification, alliés à un élevage prolongé en barriques de chêne, apportent à ce vin profondeur, structure tannique soyeuse et grande aptitude à la garde. En bouche, on retrouve des arômes complexes de cassis, de mûre, de graphite, de cèdre et de sous-bois, rehaussés d’une belle acidité et d’une finale persistante.

La région de Saint-Julien, nichée au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de l’estuaire de la Gironde. Les sols, composés de graves profondes sur sous-sols argilo-calcaires, confèrent aux vins du terroir puissance, finesse et aptitude à vieillir harmonieusement. Saint-Julien est réputée pour la régularité et l’élégance de ses crus, héritage d’une longue histoire viticole et d’un savoir-faire transmis au fil des générations.

Pour sublimer ce vin raffiné, privilégiez des mets savoureux et subtils. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un tournedos Rossini accompagneront idéalement sa structure et sa richesse aromatique. Les gibiers à plume, un carré d’agneau de Pauillac ou même une truffe noire du Périgord renforceront la complexité du vin. Pour s’inspirer de la région, servez-le avec un confit de canard ou du foie de veau à la bordelaise.

Il est conseillé de déguster ce Château Léoville-Las Cases 2007 à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin peut encore vieillir quelques années, mais il offre déjà aujourd’hui une belle expression de son terroir et de son millésime.