Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 1986

Avis Viniou

Château Lafaurie-Peyraguey 1986 est un grand liquoreux issu du prestigieux terroir de Sauternes, réputé pour ses conditions idéales de production de vins botrytisés. Ce Premier Cru Classé de 1855 s’élabore principalement à partir de sémillon, cépage roi de l’appellation, accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle. Le millésime 1986, marqué par une météo contrastée, a favorisé le développement parfait du botrytis cinerea, cette pourriture noble essentielle pour concentrer les sucres et les arômes du raisin. Après une vendange méticuleuse par tries successives, les raisins sont vinifiés et élevés en barriques, ce qui confère au vin complexité, profondeur et potentiel de garde hors du commun. Aujourd’hui, ce vin présente une robe d’or profond, aux reflets ambrés, et offre des arômes puissants de fruits confits, d’abricot, de miel, ainsi que des notes d’épices et de brioche, typiques de son long vieillissement.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron, dont les brumes automnales sont propices au développement du fameux botrytis. Les sols gravelo-sableux sur socle argilo-calcaire offrent une belle fraîcheur et une grande minéralité aux vins. L’histoire de la région est intimement liée à la douceurs et à l’exclusivité de ses grands liquoreux, appréciés à travers le monde depuis des siècles.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa richesse aromatique et son équilibre subtil entre sucrosité et fraîcheur. Le foie gras poêlé ou en terrine reste un accord classique du Sauternes, tout comme la volaille rôtie accompagnée de fruits secs, ou encore certains fromages persillés comme le Roquefort, qui contrastent merveilleusement avec la douceur du vin. Côté desserts, une tarte Tatin, un gâteau aux agrumes confits ou une salade de fruits exotiques seront également de belles options.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Château Lafaurie-Peyraguey 1986 à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce service frais permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant de la servir pour favoriser l’expression de ses plus belles notes.