Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 2014

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 2014 est un grand liquoreux issu de l’AOC Sauternes, classé Premier Cru. Ce vin blanc d’exception provient majoritairement de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois d’une touche de Muscadelle. Le millésime 2014 exprime toute la finesse d’un grand Sauternes : le botrytis cinerea (la « pourriture noble »), s’est installé de manière régulière, permettant une concentration idéale des raisins. Au chai, la vinification se fait traditionnellement avec un pressurage doux, suivie d’une fermentation lente en barriques de chêne, où le vin sera ensuite élevé pendant environ 18 à 24 mois, affinant sa structure et sa palette aromatique. Le Château Lafaurie-Peyraguey 2014 offre ainsi une robe dorée intense et brillante, un nez riche sur l’abricot confit, le miel, l’ananas rôti et des notes subtiles d’épices douces. La bouche, parfaitement équilibrée, allie la fraîcheur à la douceur, enrobée par une liqueur élégante et une belle longueur.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel grâce à la proximité du Ciron et de la Garonne. Ce contraste thermique intense génère de la brume matinale, propice au développement du fameux botrytis, essentiel à l’élaboration des plus grands liquoreux. Les sols de graves sur sous-sol argilo-calcaire, l’exposition optimale et une tradition séculaire fondent la réputation mondiale de cette enclave, née au XVIIIe siècle et demeurée précurseur dans l’art des vins de dessert.

Pour sublimer ce Sauternes, privilégiez des accords classiques comme le foie gras poêlé, dont le gras et l’onctuosité sont merveilleusement relevés par la fraîcheur du vin, ou des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Du côté des mets sucrés, une tarte aux abricots ou une poire pochée accentueront magnifiquement la palette aromatique du vin. Pour une expérience locale, tentez-le avec une pintade rôtie aux fruits secs, un plat typique du Sud-Ouest.

Ce Château Lafaurie-Peyraguey se déguste idéalement entre 10 et 12°C. Servez-le légèrement rafraîchi pour exalter sa vivacité et sa complexité, dans des verres de type tulipe pour concentrer ses arômes et apprécier sa somptueuse évolution en carafe ou au verre. Une garde en cave de dix à trente ans promet une expression encore plus raffinée de sa noblesse.