Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 2009

Le Château Lafaurie-Peyraguey 2009, classé Premier Cru dans l’appellation Sauternes, est une remarquable expression du grand vin liquoreux de Bordeaux. Ce vin blanc illustre pleinement l’élégance et la richesse propres aux meilleurs crus du Sauternais. Issu d’un climat exceptionnel en 2009, il bénéficie d’une concentration optimale due à la pourriture noble, typique de la région. Si les cépages généralement utilisés sont le Sémillon, avec des compléments éventuels de Sauvignon blanc et de Muscadelle, l’assemblage précis varie selon les millésimes et les pratiques du domaine. Après des vendanges manuelles par tries successives, le vin est élevé longuement en barrique, apportant complexité et une belle structure aromatique.

La région de Sauternes, nichée au sud de Bordeaux, doit sa renommée à un microclimat unique. L’alternance matinale de brumes, générées par la proximité du Ciron et de la Garonne, favorise le développement de Botrytis cinerea, créant des conditions idéales pour l’élaboration de vins liquoreux. Le sol de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, conjugué au savoir-faire historique, permet à des propriétés comme Lafaurie-Peyraguey de produire, depuis le XVIIIe siècle, des vins d’une longévité et d’une profondeur admirables.

Pour accompagner ce Sauternes, privilégiez des alliances avec des mets à la hauteur de sa puissance aromatique : foie gras chaud ou mi-cuit, volaille rôtie à la crème, fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou desserts aux fruits jaunes confits et abricots. Un accord classique et audacieux consiste à le servir avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou des plats de canard aux agrumes, qui mettront en valeur sa douceur et sa vivacité.

Ce vin se déguste idéalement entre 10 et 12°C pour révéler au mieux ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Il gagnera encore en complexité après quelques années en cave, mais peut d’ores et déjà offrir un moment de dégustation d’exception. Pensez à ouvrir la bouteille un peu avant le service pour lui permettre de s’aérer légèrement et d’exprimer la palette de nuances qui fait la grandeur des grands Sauternes.