Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 2018

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 2018 est un Sauternes Premier Cru Classé d’exception, fruit d’un millésime généreux. Ce vin blanc liquoreux est élaboré majoritairement à partir du Sémillon, cépage roi dans la région, accompagné de Sauvignon Blanc et, en moindre proportion, de Muscadelle. Le terroir de Barsac et Sauternes, sur lequel s’étendent les vignes du château, est particulier par la présence de graves sur un socle argilo-calcaire, favorisant un parfait équilibre entre richesse et fraîcheur des baies. La vinification, soignée et traditionnelle, met à l’honneur le fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et confère au vin une remarquable complexité aromatique.

La région du Sauternais, nichée au sud de Bordeaux, profite d’un microclimat unique. Les brumes matinales issues de la proximité du Ciron et de la Garonne créent des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Cette particularité climatique est l’un des secrets de la réputation historique de Sauternes, synonyme de raffinement et de grands liquoreux depuis le XVIIIe siècle. Ses vins, à la renommée mondiale, sont recherchés pour leur capacité de garde et leur évolution aromatique.

Pour accompagner ce Château Lafaurie-Peyraguey 2018, privilégiez des mets raffinés qui sauront répondre à la gourmandise et à la vive acidité du vin. Un foie gras mi-cuit, quelques figues rôties ou un plateau de fromages à pâte persillée comme un Roquefort souligneront son intensité aromatique. Du côté des desserts, une tarte à l’abricot ou une poire pochée à la vanille mettraient en valeur ses notes de fruits confits et de miel. Les amateurs de tradition se régaleront aussi d’un poulet rôti façon fermière, servi avec une sauce aux morilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Cette température permettra d’apprécier toute la palette aromatique, des agrumes confits aux fleurs blanches, en passant par le pain d’épice et la cire d’abeille, sans écraser la délicatesse du palais. Laissez le vin respirer quelques minutes avant la dégustation afin qu’il exprime pleinement sa richesse et sa complexité.