Vins Sauternes Château Rabaudpromis - 2009

Avis Viniou

Le Château Rabaud-Promis 2009 est un magnifique Sauternes blanc de la région de Bordeaux, notamment de la sous-région du Sauternais, réputée pour ses vins liquoreux. Ce millésime a de belles nuances dorées et est souvent un assemblage dominé par le Sémillon, avec une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, bien que le mélange exact ne soit pas précisé ici. Les sols argilo-calcaires, combinés à la climatologie unique de la région, favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère à ces vins leur richesse et complexité aromatique. La viticulture et vinification sont effectuées avec une attention minutieuse pour produire un équilibre parfait entre sucre et acidité. Le domaine Château Rabaud-Promis a une réputation bien établie, enrichie par une tradition et un savoir-faire transmis depuis des générations.

Pour accompagner ce Sauternes 2009, optez pour un foie gras de canard poêlé ou en terrine, dont la texture grasse et savoureuse sublimerait les notes sucrées et acidulées du vin. Les fromages à pâte persillée, tels qu’un Roquefort, sont également des choix classiques qui accentuent la profondeur du vin. Pour un accord régional, un dessert aux pommes, comme une tarte Tatin, offre une combinaison parfaite avec la douceur et la complexité aromatique du Sauternes.

Lors de la dégustation, servez le vin bien frais, entre 10 et 12°C. Malgré sa richesse, un temps de carafage d'une demi-heure lui permettra de s’épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée éclatante, ensuite humez pour déceler les arômes de fruits confits, d'agrumes et de miel. En bouche, vous découvrirez une magnifique onctuosité avec une persistance aromatique remarquable. Assurez-vous d’apprécier chaque gorgée pour ses multiples couches de saveurs, témoignage de l’excellence de ce Sauternes.