Vins Sauternes Château Rabaud-Promis - 2013

Le Château Rabaud-Promis 2013 est un Sauternes Premier Cru, vin liquoreux d’exception, élaboré au cœur du Sauternais, dans le Bordelais. Ce vin blanc, millésime 2013, est issu principalement de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois un peu de Muscadelle, assemblage typique de l’appellation. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a permis la formation du fameux botrytis cinerea, cette pourriture noble qui concentre les sucres et arômes des raisins. Après des vendanges manuelles en tries successives, les raisins sont doucement pressurés puis élevés en barriques, affinant ainsi la complexité et la profondeur du vin. Au nez, le vin présente une palette aromatique envoûtante, mêlant abricot confit, miel, fleur d’acacia, pain d’épices et marmelade d’orange. En bouche, l’équilibre entre sucrosité, fraîcheur et longueur rappelle le savoir-faire du château.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique : les brumes matinales, générées par la rencontre du Ciron et de la Garonne, favorisent le développement du botrytis sur les vignes plantées sur des sols de graves et d’argiles. L’histoire prestigieuse du Sauternais remonte au XVIIIe siècle, véritable âge d’or où les liquoreux bordelais étaient très recherchés par les cours d’Europe. Château Rabaud-Promis est un domaine historique, dont les terroirs en pente douce, dotés d’un ensoleillement optimal, donnent des vins de grande élégance.

Ce Sauternes est magnifique avec un foie gras mi-cuit, qui exaltera le moelleux et la vivacité du vin. Il s’accorde aussi très bien avec des volailles à la crème, un roquefort ou des desserts tels que la tarte Tatin ou une salade d’agrumes. Osez une assiette de fromages bleus ou un plat sucré-salé comme un poulet aux mirabelles pour des accords plus audacieux et raffinés.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Rabaud-Promis 2013 à une température de 10-12°C. À cette fraîcheur, il exprimera tout son bouquet aromatique et sa finesse, sans alourdir la sensation en bouche. Idéal à savourer dès maintenant, il pourra aussi encore s’épanouir plusieurs années en cave.