Vins Sauternes Château Rabaud-Promis - 2018

Avis Viniou

Le Château Rabaud-Promis 2018 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sauternes, située dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux, France. Ce vin est connu pour sa richesse et sa complexité, souvent obtenues à partir du cépage Sémillon, parfois complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, bien que le pourcentage précis ne soit pas indiqué ici. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et un début de saison humide qui a permis le développement de la pourriture noble, essentielle à la production de Sauternes. Le terroir se caractérise par des sols de graves argileuses sur sous-sols calcaires, promouvant une concentration optimale des raisins.

La région du Sauternais bénéficie d'un microclimat unique, influencé par la Garonne et son affluent le Ciron, qui créent des brumes matinales favorables au développement de Botrytis cinerea, la pourriture noble qui donne au vin sa douceur et ses notes complexes de miel, d'abricot confit et de fruits exotiques. L'histoire du Sauternes remonte au XVIIe siècle et ce vin a acquis une renommée mondiale, notamment après le classement de 1855.

Pour accompagner le Château Rabaud-Promis 2018, optez pour des mets qui équilibrent son opulence. Les accords classiques incluent le foie gras, le roquefort ou encore certains desserts aux fruits comme une tarte aux pommes. Des plats régionaux tels qu'un confit de canard accompagneront également magnifiquement ce vin, en jouant sur le contraste de la richesse du Sauternes avec le caractère salé et intense des mets.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 8-10°C. Cela permettra de préserver la fraîcheur du vin tout en soulignant ses arômes riches et subtilement sucrés.