Vins Sauternes Château Malle - 2010

Le Château de Malle 2010 est un vin emblématique du Sauternais, reconnu comme Grand Cru dans la célèbre appellation Sauternes AOC. Élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon blanc et parfois de la Muscadelle, ce liquoreux offre une expression raffinée du terroir. Le millésime 2010 se distingue par une belle fraîcheur et un équilibre harmonieux ; après des vendanges minutieuses en tries successives afin de sélectionner les grappes atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea), le moût fermente généralement en barriques de chêne, puis bénéficie d’un élevage prolongé qui amplifie la complexité aromatique. À la dégustation, ce Sauternes révèle une robe dorée lumineuse ; le nez est intense, alliant notes d’abricot confit, de miel d’acacia, de fruits exotiques et de fleurs blanches, tandis que la bouche se montre ample, onctueuse, avec une finale persistante sur la fraîcheur et des saveurs de marmelade, d’épices douces et de fruits à coque.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux et traversé par le Ciron, bénéficie d’un microclimat unique qui favorise la formation de brumes matinales en automne, essentielles au développement de la pourriture noble. Les sols, composés de graves, de sables sur un sous-sol argilo-calcaire, permettent aux cépages blancs d’exprimer finesse et élégance, tout en conservant une grande pureté aromatique. La région s’enorgueillit d’une histoire viticole prestigieuse, remontant au XVIIe siècle, qui a notamment fait la réputation mondiale de ce style de vins liquoreux.

Pour sublimer le Château de Malle 2010, privilégiez des accords avec le foie gras poêlé ou mi-cuit, dont la richesse se marie idéalement à la douceur et la vivacité du vin. Il accompagnera également à merveille des fromages de caractère tels que le Roquefort, les desserts fruités (tarte à l’abricot, salade de mangue) ou encore des plats régionaux comme la croustade gasconne aux pommes. Surprenez vos convives en le servant aussi en apéritif, avec quelques amandes grillées ou des brochettes de gambas aux épices douces.

Servez ce Sauternes légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la palette aromatique sans masquer sa rondeur. Il sera également intéressant de le carafer quelques instants pour ouvrir davantage ses arômes. Ce millésime 2010 présente déjà une belle maturité mais peut encore se bonifier en cave plusieurs années.