Vins Sauternes Château Malle - 2016

Avis Viniou

Le Château de Malle 2016 est un vin blanc liquoreux classé Grand Cru, élaboré dans l’emblématique appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, sur la rive gauche de la Garonne en Bordeaux. Principalement issu de cépages Sémillon (majoritaire), Sauvignon blanc et Muscadelle, ce vin doit sa finesse et sa complexité à l’action de la pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes dans des baies soigneusement vendangées à la main. Le millésime 2016 se distingue par une belle fraîcheur et une riche palette aromatique, fruit d’une année équilibrée entre soleil et précipitations. Après vinification et élevage souvent en barriques de chêne, le vin présente une robe dorée, un nez intense de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, et en bouche un équilibre remarquable entre sucrosité, acidité et longueur.

Le vignoble de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, généré par la proximité de la Garonne et du Ciron, dont la rencontre favorise la brume matinale propice au développement du Botrytis. Les sols graveleux et argilo-calcaires confèrent aussi une minéralité et une fraîcheur caractéristiques aux vins du château. Le Sauternais, région viticole historique, produit des liquoreux mondialement réputés pour leur élégance, leur capacité de vieillissement hors du commun et leur association magique avec de nombreux mets raffinés.

Le Château de Malle 2016 s’accorde merveilleusement avec du foie gras mi-cuit, des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore des volailles rôties accompagnées de fruits, ainsi que des desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande. Les classiques de la gastronomie du Sud-Ouest, tel un canard aux pêches, mettront également en valeur sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes frais, à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance, afin que le vin dévoile toutes ses nuances aromatiques. Ce millésime peut déjà s’apprécier, mais il continuera à gagner en complexité après quelques années en cave.