Vins Sauternes Château Rabaud-Promis - 1962

Avis Viniou

Le Château Rabaud-Promis 1962 est un vin blanc liquoreux prestigieux issu de la région de Sauternes, dans le sud de Bordeaux. Ce premier cru classé se distingue par sa complexité et son équilibre élégant. Bien que la description de l'encépagement ne soit pas fournie, les Sauternes sont généralement composés de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 1962, malgré une météo capricieuse, a su donner des vins d'une belle structure, toujours appréciés par les connaisseurs de cette région. Le terroir du Château Rabaud-Promis, avec ses sols argilo-calcaires sur un sous-sol de graves, permet aux raisins d'exprimer pleinement le botrytis cinerea, ce fameux champignon qui confère aux Sauternes leur caractère riche et unique.

La région du Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice à la formation de la pourriture noble grâce aux brumes matinales créées par la confluence des rivières Ciron et Garonne. L'histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, mais elle a pris son essor au XIXe siècle lorsque les crus classés ont été établis.

Pour accompagner ce Château Rabaud-Promis 1962, envisagez des mets qui sauront sublimer ses notes de fruits confits, de miel, et de safran. Foie gras et Sauternes restent un classique indémodable, mais ce vin accompagnera également à merveille des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Pour une touche sucrée, une tarte aux abricots ou des desserts aux amandes s'accorderont parfaitement.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa complexité, dégustez ce vin à une température de 10-12°C. Offrez-lui la possibilité de s'ouvrir légèrement en carafe, même s'il s'agit d'un vin déjà âgé, pour révéler toutes ses subtilités.