Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 2005

Château La Tour Blanche 2005 est une magnifique expression du Sauternes, Premier Cru classé de l’appellation. Issu principalement de Sémillon, complété par le Sauvignon blanc et la Muscadelle, ce liquoreux profite d’une vendange par tries successives permettant de récolter des raisins subtilement atteints par la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea. Ce millésime 2005, réputé pour son équilibre et la belle maturité des raisins, donne naissance à un vin d’une robe dorée intense. Au nez, il dévoile des arômes envoûtants d’abricot confit, de fruits exotiques, de miel, de fleurs blanches et de vanille. La bouche est ample, soyeuse, avec une liqueur généreuse, une acidité rafraîchissante et une longue finale persistante, où s’entremêlent fruits confits et notes d’amande grillée.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, favorisé par la proximité des rivières Ciron et Garonne, créant des brumes matinales en automne propices au développement du Botrytis. Le sol, composé majoritairement de graves sur substrat argilo-calcaire, permet un drainage optimal tout en retenant la chaleur, favorisant la maturation du raisin. Sauternes est un terroir historique, renommé depuis le XVIIIe siècle pour ses grands liquoreux, dignes des tables royales. Château La Tour Blanche, dont l’histoire remonte à 1855 et le classement impérial des Crus de Sauternes, incarne la tradition et l’excellence de l’appellation.

Pour sublimer ce vin, pensez à l’accorder avec un foie gras mi-cuit légèrement poivré, de la volaille à la crème, voire un roquefort ou un bleu sur une tranche de pain aux noix. Côté sucré, une tarte Tatin aux pommes caramélisées ou des abricots rôtis seront des alliés précieux. Osez également l’association avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou aigre-douce pour jouer sur les contrastes.

Servez ce Sauternes entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique sans altérer l’équilibre entre l’onctuosité et la fraîcheur. À ouvrir une demi-heure avant dégustation ou à carafer pour les grands amateurs afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Profitez de sa longueur exceptionnelle, promesse d’un grand moment de dégustation.