Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 2014

La Tour Blanche 2014 est un vin d’exception issu du prestigieux terroir de Sauternes, en Bordelais. Ce Premier Cru classé selon le classement officiel de 1855 se distingue par la complexité et la profondeur de ses vins liquoreux. Bien que le cépage n’ait pas été précisé, la tradition à Sauternes veut que l’assemblage soit majoritairement composé de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle. L’année 2014 a offert des conditions idéales à la pourriture noble (Botrytis cinerea), grâce à une alternance d’humidité et de soleil en automne, permettant une belle concentration des sucres. La vinification suit un processus minutieux, avec des tries manuelles successives pour ne cueillir que les raisins atteints de botrytis, puis un élevage délicat en barriques de chêne, conférant au vin une harmonie rare entre richesse aromatique et élégance.

La région de Sauternes, dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, généré par la confluence du Ciron et de la Garonne. Les brumes matinales favorisent le développement du botrytis, tandis que les après-midis ensoleillées contribuent à la maturation des raisins. Les sols sont composés de graves et d’argiles sur un socle calcaire, apportant finesse et minéralité. La tradition viticole de Sauternes remonte au XVIIIe siècle et a toujours été synonyme de vins liquoreux parmi les plus grands du monde.

La Tour Blanche 2014 se prête merveilleusement à la gastronomie. Il sublime des accords classiques comme un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne) ou encore une volaille à la crème sauce safranée. Côté desserts, privilégiez une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour un accord régional, essayez-le avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, marquée par les fruits confits, le miel, la cire d’abeille et des notes subtiles d’épices, servez le Sauternes La Tour Blanche 2014 entre 10 et 12°C. Carafez-le une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde.