Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 2017

Le Château La Tour Blanche 2017, Sauternes 1er Cru Classé, est un vin liquoreux d’exception issu de l’un des plus prestigieux terroirs du Bordelais. Typique de l’appellation Sauternes AOC, il est principalement élaboré à partir de Sémillon, généralement associé au Sauvignon blanc et à la Muscadelle, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. Ce millésime 2017, récolté dans des conditions climatiques favorables à la botrytisation, offre des raisins partiellement confits par la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi les arômes et les sucres naturels du raisin. Les vendanges manuelles en tries successives garantissent une sélection minutieuse des baies, puis l’élevage en barriques de chêne apporte complexité et amplitude au vin.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, marqué par la confluence de la Garonne et du Ciron, où brouillards matinaux et après-midis ensoleillés favorisent l’apparition de la pourriture noble. Les sols sont composés de graves, d’argile et de sable, permettant un excellent drainage et une maturité optimale des raisins. Le Sauternes s’inscrit dans l’histoire viticole bordelaise depuis des siècles, reconnu mondialement pour la qualité et le raffinement de ses grands vins liquoreux.

Ce Sauternes 2017 se distingue par sa robe dorée intense, ses arômes puissants de fruits confits, d’abricot, de miel, d’épices douces et de fleurs blanches. En bouche, la richesse est harmonieuse, soutenue par une belle acidité qui équilibre la sucrosité. Il accompagnera idéalement un foie gras mi-cuit, un canard à l’orange, une volaille à la crème ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée. Pour une alliance régionale, rien de tel qu’un fromage persillé du type Roquefort ou une tarte aux fruits jaunes.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture de ce Sauternes, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut être envisagé afin de libérer toute la palette aromatique, bien que le vin se dévoile magnifiquement dès l’ouverture.