Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 1986

Avis Viniou

Le Château La Tour Blanche 1986 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, situé dans le Sauternais, au cœur de la région de Bordeaux. Principalement issu du cépage Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon et Muscadelle, ce vin exprime une grande richesse aromatique et une complexité rare, résultat du fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble. Le millésime 1986, marqué par une belle maturité, allie des notes intenses de fruits confits, d’abricot, de marmelade, de miel et de fleurs blanches, avec une attaque en bouche à la fois opulente et équilibrée, soutenue par une acidité vive qui lui confère grâce et longueur. La vinification, traditionnelle et minutieuse, repose sur des tris manuels pour ne sélectionner que les grains les plus concentrés, suivis d’élevages en barriques où le vin acquiert complexité et structure.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat exceptionnel, favorisé par la rencontre de la Garonne et du Ciron, qui crée des brumes matinales propices au développement de la pourriture noble. Les sols, composés de graves, d’argiles et de sables sur un sous-sol calcaire, favorisent un drainage optimal et participent à la singularité des vins produits ici. Sauternes possède une histoire prestigieuse : ses grands crus sont recherchés depuis des siècles pour leur élégance et leur aptitude au vieillissement.

Ce Sauternes s’accorde idéalement avec une grande variété de mets. Traditionnellement, il sublime le foie gras, qu’il révèle par ses notes de fruits confits et son onctuosité. Il accompagne également merveilleusement les volailles rôties, les fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore des desserts à base d’abricots, de pêches ou de fruits exotiques. Pour les amateurs de douceurs régionales, une tarte aux noix du Sud-Ouest fera écho à ses arômes de miel.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il convient de le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre afin d’exprimer toute la palette de ses arômes. Malgré son âge, si la bouteille a été bien conservée, ce millésime 1986 offre encore une belle fraîcheur et une profondeur remarquable.