Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 2020

Le Château La Tour Blanche 2020, classé 1er Cru dans la hiérarchie des Sauternes, est une magnifique expression de ce grand terroir liquoreux. Composé principalement de Sémillon, avec des touches de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin naît de vignes implantées sur des sols graveleux et argileux, tire toute sa complexité de la célèbre pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et exalte la palette aromatique. Le millésime 2020, bénéficiant d’une belle maturité des raisins, se distingue par sa brillance dorée, ses arômes intenses de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel, de brioche et de subtiles notes florales. L’élevage en fût de chêne apporte des notes vanillées et de fruits secs qui complexifient encore davantage la bouche ample, profonde et équilibrée par une acidité rafraîchissante.

La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat particulier, avec les brouillards matinaux de la Ciron et de la Garonne qui favorisent le développement de la pourriture noble indispensable aux grands liquoreux. Ce microclimat unique, associé à des sols filtrants et riches, donne naissance à quelques-uns des plus grands vins sucrés du monde. L’histoire du Château La Tour Blanche est d’ailleurs liée à l’enseignement et à la transmission, puisque le domaine accueille également une école de viticulture et d’œnologie.

Ce Sauternes 2020 se mariera merveilleusement avec un foie gras mi-cuit ou poêlé, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi qu’avec des desserts à base de fruits jaunes ou d’amandes, tels une tarte à l’abricot ou une crème brûlée. Pour une note audacieuse, osez l’alliance avec une cuisine épicée ou asiatique légèrement sucrée-salée. Les classiques de la région, tels que la croustade aux pommes, feront aussi de très beaux accords.

Je vous conseille de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre assez large pour permettre au bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Pensez à le carafer légèrement si le vin paraît réservé à l’ouverture, afin de savourer toute la richesse aromatique de ce grand Sauternes.