Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 2013

Château La Tour Blanche 2013 est un Sauternes 1er Cru Classé, issu des prestigieux terroirs du Sauternais dans la région de Bordeaux. Ce vin liquoreux, à la robe dorée éclatante, est le fruit d’une sélection minutieuse de raisins, principalement du sémillon, complété par du sauvignon blanc et de la muscadelle. Millésime 2013, année marquée par une vendange tardive et capricieuse, le vin révèle une belle concentration, à la fois dynamique et équilibrée grâce à la fraîcheur de l’acidité naturelle, qui contrebalance la douceur du sucre résiduel. Après des vendanges manuelles réalisées en tries successives pour obtenir des baies botrytisées à souhait, ce Sauternes est élevé en fûts de chêne pour développer toute sa complexité aromatique.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, propice à l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea) essentielle à l’élaboration des grands liquoreux. L’alternance d’humidité matinale due à la proximité de la Garonne et du Ciron, suivie d’après-midis ensoleillés, favorise cette concentration exceptionnelle des raisins. Les sols, composés de graves et d’argiles, procurent à la vigne un équilibre hydrique parfait. La longue histoire viticole de Sauternes et la reconnaissance des crus classés au sein du classement de 1855 témoignent du savoir-faire ancestral de la région.

Pour les accords mets et vins, Château La Tour Blanche 2013 sublime les grandes occasions et met en valeur la gastronomie raffinée. Servez-le avec un foie gras, poêlé ou en terrine, dont la richesse répond à la liqueur du vin. Il accompagne à merveille les fromages persillés, comme un Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes (abricot, pêche), tarte Tatin ou encore un sabayon. N’hésitez pas à l’associer à la cuisine asiatique légèrement épicée ou à un poulet aux épices douces.

À la dégustation, servez ce Sauternes entre 9 et 11°C pour que l’aromatique exprime pleinement ses notes de miel, de fruits confits et d’agrumes, tout en conservant fraîcheur et élégance en bouche. Carafez-le une heure avant le service si la bouteille vient juste d’être ouverte, afin de révéler toute sa palette. À apprécier dès maintenant ou à garder en cave pour encore quelques années : il développera alors des arômes encore plus complexes de fruits secs et de pain d’épices.