Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 2016

Le Château La Tour Blanche 2016 est un vin blanc liquoreux issu de l’illustre appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, dans le vignoble de Bordeaux. Classé Premier Cru lors du classement de 1855, ce domaine emblématique façonne, chaque année, des vins exceptionnels marqués par une finesse et une complexité rares. L’assemblage traditionnel fait la part belle au sémillon, cépage roi de la région, complété par le sauvignon blanc et une touche de muscadelle. Le millésime 2016, récolté à parfaite maturité, profite d’un développement remarquable de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les baies et exalte des arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et d’épices douces. La vinification, méticuleuse, allie pressurages délicats, fermentations lentes en barriques et élevage prolongé sur lies, conférant au vin une bouche riche, veloutée, à l’équilibre subtil entre douceur, fraîcheur et intensité aromatique.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, où la confluence du Ciron et de la Garonne engendre brumes matinales et après-midis ensoleillées, conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols de graves, d’argiles et de limons, parfaitement drainés, optimisent la maturation des raisins. Sauternes détient un héritage historique séculaire et jouit d’une réputation internationale grâce à ses vins liquoreux incomparables, alliés de la gastronomie française.

Ce Sauternes Premier Cru accompagne avec brio le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, les volailles rôties ou farcies, et se marie magnifiquement aux fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il sublime également des desserts à base de fruits jaunes, de tarte Tatin ou d’abricots rôtis. Plus audacieux, osez-le sur une cuisine asiatique épicée subtilement ou sur des plats sucrés-salés à base de canard.

Pour révéler pleinement sa richesse aromatique et son équilibre, il est conseillé de servir Château La Tour Blanche 2016 légèrement frais, entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de dévoiler toute sa complexité.