Vins Sauternes Château Filhot - 2021

Le Château Filhot 2021 est un Sauternes Grand Cru, réputé pour sa complexité et son élégance, issu de l’un des vignobles historiques du Sauternais. Ce vin blanc liquoreux est principalement élaboré à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et une alternance de pluies et de soleil en fin de saison, a favorisé une belle concentration des sucres et le développement du botrytis cinerea, champignon noble qui confère aux liquoreux de Sauternes leur profil aromatique inimitable. Vieilli traditionnellement en barriques de chêne, le Château Filhot 2021 séduit par ses arômes d’abricot confit, de miel, de zeste d’orange et de fleurs blanches, portés par une bouche onctueuse et une belle fraîcheur finale qui équilibre la sucrosité.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, est réputée pour son microclimat spécifique, dû à la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales, suivies d’après-midis ensoleillés, sont idéales pour la « pourriture noble », essentielle pour la production des grands liquoreux. Les sols de graves et d’argiles, souvent mêlés à des sables, apportent finesse et complexité aromatique aux vins. Sauternes jouit d’une histoire viticole prestigieuse, ses vins étant appréciés par les cours royales européennes depuis le XVIIIe siècle.

Ce Sauternes accompagne parfaitement des mets raffinés et subtilement sucrés-salés. Il se révèle superbe en apéritif, sur un foie gras mi-cuit, où il fait ressortir la richesse du mets. Il excelle également avec des volailles rôties à la crème, un fromage bleu comme le Roquefort, ou encore avec les desserts à base de fruits jaunes ou d’abricot. Pour une dégustation régionale, pensez à l’associer à un cannelé de Bordeaux ou à une tarte aux pommes caramélisées.

Servez le Château Filhot 2021 frais, entre 8 et 10°C, dans un verre ample pour favoriser l’expression de ses arômes. Laissez-lui quelques minutes d’aération avant dégustation pour apprécier toute sa complexité et sa finesse.